最近飲んでるオススメの酒です。
生もと造りとは、昔の酒造りと同じように、時間を２倍以上もかけて乳酸菌を自然発生させてから乳酸を得る方法です。その間、培養中に他の雑菌が入り込まないようにとても神経を使います。こうして自然の力でできた酒なんで、とても力強く、酸味もコクもある味わいの酒になります。そしてこのお酒は、もろみを袋に入れ、自然に落ちたしずく酒になります。
香りは、熟成したメロンのような、思った程の酸はなく、舌の上で踊るような米の広がりがあり、スッキリと喉を通っていきます。辛口の力強い酒に背筋も伸びますね～！